Patagonia Extrema
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La Deliciosa Gastronomía de Bariloche: Platos Más Consumidos por Turistas y Locales

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San Carlos de Bariloche, ubicada en la provincia de Río Negro, Argentina, es un destino turístico de renombre internacional, famoso por sus paisajes de montaña, lagos cristalinos y, por supuesto, su deliciosa gastronomía. En esta nota, te llevaremos a un viaje culinario por Bariloche y te contaremos cuáles son los platos más consumidos tanto por los turistas como por los habitantes locales.

Contenidos de la entrada

La Influencia Europea

La gastronomía de Bariloche está profundamente influenciada por la migración europea, especialmente la suiza y la alemana. Esto se refleja en la abundancia de quesos, embutidos, y repostería de estilo alpino.

El Infaltable Chocolate

Uno de los símbolos culinarios de Bariloche es su exquisito chocolate. Los turistas y locales disfrutan de una amplia variedad de chocolates artesanales, desde bombones hasta tabletas y bebidas calientes. La Calle Mitre, en el centro de la ciudad, alberga numerosas chocolaterías donde puedes degustar y comprar estos deliciosos productos.

Fondue: Un Placer Invernal

La fondue es una preparación culinaria que se originó en Suiza y es una experiencia social en la que los comensales sumergen pequeños trozos de alimentos en una mezcla de queso derretido o chocolate caliente. A continuación, ahondaremos más en la fondue:

Fondue de Queso

La fondue de queso es uno de los platos más icónicos de Bariloche, especialmente durante los fríos meses de invierno. La preparación comienza con una mezcla de quesos suizos, como el Gruyère y el Emmental, que se derriten con vino blanco y ajo. La mezcla resultante se sazona con un toque de kirsch (licor de cerezas) y se mantiene caliente en una olla especial llamada «caquelon».

Para disfrutarlo, los comensales utilizan tenedores largos para sumergir pequeños trozos de pan en el queso derretido. El pan se introduce en el queso con un movimiento giratorio para cubrirlo completamente. Algunas variantes incluyen servirlo con papas, champiñones, o incluso salchichas.

Fondue de Chocolate

La fondue de chocolate es otra delicia que no puedes dejar de probar en Bariloche. Se prepara derritiendo chocolate de alta calidad en un recipiente especial y se sirve con una variedad de acompañamientos. Los trozos de frutas frescas como fresas, bananas y manzanas son ideales para sumergir en el chocolate derretido. También se pueden utilizar malvaviscos, galletas y trozos de bizcocho.

La fondue de chocolate es una opción popular tanto como postre como para satisfacer el antojo de algo dulce. La fondue, ya sea de queso o de chocolate, es una experiencia gastronómica única en Bariloche que reúne a los comensales alrededor de una mesa para compartir momentos especiales. Su versatilidad y sabor excepcionales lo convierten en un plato apreciado tanto por turistas como por locales. ¡No te pierdas la oportunidad de probarlo en tu próxima visita a Bariloche!

La Tradición de la Cerveza

La cerveza artesanal ha experimentado un auge en Bariloche en los últimos años. En la ciudad y sus alrededores, se encuentran numerosas cervecerías que ofrecen una amplia gama de cervezas locales. Los turistas pueden disfrutar de degustaciones de cerveza en un ambiente relajado mientras prueban variedades de cervezas, desde las más ligeras hasta las más robustas.

Platos Típicos de la Región

Además de la influencia europea, Bariloche también cuenta con platos autóctonos y argentinos que son ampliamente consumidos.

El Cordero Patagónico

El cordero patagónico es una delicia culinaria. Cocinado a la parrilla o al asador, su carne tierna y sabrosa se sirve con papas y una variedad de salsas. Es un plato perfecto para los amantes de la carne.

Selección del Cordero

Para un auténtico cordero patagónico al palo, se selecciona un cordero joven de alta calidad, que garantiza la terneza y el sabor característicos del plato. La carne del cordero es considerada una de las mejores del mundo debido a la alimentación natural que reciben en los vastos pastizales de la región.

La Preparación

  1. La Leña Especial: La preparación comienza con la selección de una leña especial, que en la Patagonia suele ser de lenga. La leña de lenga le aporta un sabor único y ahumado a la carne.
  2. La Cruz de Hierro: El cordero se coloca en una cruz de hierro que se clava en el suelo cerca del fuego. La carne se ensarta en la cruz y se sujeta con alambres. Esta técnica de cocción le permite al cordero girar lentamente y cocinarse de manera uniforme.
  3. El Chimichurri: Durante la cocción, se puede cepillar la carne con un chimichurri casero. El chimichurri es una salsa a base de ajo, perejil, vinagre, aceite y especias, que le da un sabor fresco y picante al cordero. Se aplica varias veces durante la cocción para agregar más sabor.

Las Horas de Cocción

El cordero patagónico al palo es un plato que requiere tiempo y paciencia. La carne se cocina lentamente a la brasa durante varias horas, a veces incluso durante todo un día. Esta cocción lenta y a la brasa le otorga a la carne una textura tierna y un sabor ahumado inigualable.

El Resultado

El resultado es un cordero dorado por fuera y increíblemente tierno por dentro. La carne se corta en porciones generosas y se sirve con papas o vegetales asados. Cada bocado es una explosión de sabor que captura la esencia de la Patagonia, con su aire puro y sus vastos paisajes.

El cordero patagónico al palo o a la cruz es más que una comida; es una experiencia culinaria que refleja la pasión de la región por la buena comida y el amor por la naturaleza. Si tienes la oportunidad de probarlo durante tu visita a la Patagonia, te aseguramos que será una experiencia inolvidable.

Trucha a la Parilla

Dada la abundancia de ríos y lagos en la región, la trucha es un plato esencial en la gastronomía de Bariloche. Se cocina a la parrilla con hierbas locales y se sirve con guarniciones frescas, proporcionando un sabor fresco y delicioso.

El Curanto

El curanto es una preparación culinaria tradicional de la Patagonia que se caracteriza por su método de cocción bajo tierra. A continuación, te explicaré cómo se prepara el curanto:

Preparación del Curanto

  1. La Zanja: Para preparar un curanto, primero se excava una zanja poco profunda en la tierra, generalmente en una zona cercana a una fuente de calor, como brasas o piedras calientes.
  2. Las Piedras Calientes: Se calientan piedras grandes al rojo vivo en un fuego. Estas piedras serán el elemento clave para cocinar el curanto.
  3. Las Hojas y Ramas: Se colocan hojas de nalca o de maqui en el fondo de la zanja. Estas hojas actúan como una especie de «colchón» natural y ayudan a prevenir que los ingredientes se quemen.
  4. Los Ingredientes: Se disponen los ingredientes en capas sobre las hojas, típicamente en el siguiente orden: mariscos como almejas, choritos y piures, seguidos de carne, como cordero o cerdo, y finalmente papas, batatas y otros vegetales. Estos ingredientes son previamente sazonados con hierbas locales y especias.
  5. Más Hojas y Ramas: Se colocan más hojas y ramas sobre los ingredientes para cubrirlos completamente.
  6. Las Piedras Calientes: Las piedras calientes se distribuyen sobre las hojas y ramas que cubren los ingredientes. Esto genera un efecto de cocción por vapor, ya que las piedras calientes hacen que los jugos de la carne y los vegetales se evaporen y cocinen los ingredientes en la zanja.
  7. Cubriendo con Tierra: Finalmente, se cubre todo el montón con tierra para sellar el curanto y mantener el calor en su interior. El curanto se cocina lentamente bajo tierra durante varias horas.

Descubriendo el Curanto

Una vez que ha transcurrido el tiempo de cocción, se desentierra el curanto con cuidado, retirando las capas de tierra, hojas y piedras. Lo que emerge es una deliciosa mezcla de mariscos, carne y vegetales cocidos al vapor, con un sabor único y aromas que evocan la esencia de la Patagonia.

El curanto es una experiencia culinaria tradicional que destaca los sabores locales y la creatividad de la cocina patagónica. Es una oportunidad para disfrutar de una comida al aire libre y compartir una comida deliciosa con amigos y familiares.

El Delicioso Goulash en Bariloche

Orígenes del Goulash

El goulash es un guiso que tiene sus raíces en la cocina húngara, pero ha encontrado su lugar en la gastronomía de Bariloche gracias a la influencia de la migración europea.

Preparación del Goulash

El goulash se prepara con carne de res, cortada en trozos y cocida lentamente en una mezcla de cebollas y pimientos. Las especias como el pimentón y el comino le dan al plato su característico sabor. Además, se utiliza caldo o vino para crear una salsa sabrosa y espesa.

Servir el Goulash

El goulash se sirve tradicionalmente con un acompañamiento de arroz, papas o fideos. El resultado es un plato reconfortante que combina la carne tierna y las especias aromáticas con un rico caldo, perfecto para los días fríos de la Patagonia.

El goulash es una opción ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria reconfortante y sabrosa. Su legado europeo en la región de Bariloche ha hecho que este plato sea apreciado tanto por los habitantes locales como por los turistas que desean explorar la diversidad de la cocina de la ciudad.

Los Deliciosos Ahumados de Bariloche

La región de Bariloche es famosa por sus productos ahumados de alta calidad, que son muy apreciados tanto por los locales como por los visitantes. Aquí tienes un vistazo a algunas de las especialidades ahumadas de Bariloche:

Trucha Ahumada

Dada la abundancia de ríos y lagos en la región, la trucha es un ingrediente clave en la gastronomía de Bariloche. La trucha se ahúma con leña de lenga, lo que le confiere un sabor ahumado y una textura tierna. Se sirve comúnmente en tostadas como aperitivo o como parte de platos principales.

Salmón Ahumado

El salmón ahumado es otra delicia que encontrarás en la región. Al igual que la trucha, se ahúma con madera de lenga para resaltar su sabor. Se presenta en rodajas finas y se sirve en canapés, ensaladas o simplemente con galletas.

Jabalí Ahumado

El jabalí es una carne sabrosa que se ahúma y se presenta en una variedad de platos, desde embutidos hasta fiambres. El ahumado le añade un toque distintivo que combina perfectamente con otros ingredientes locales.

Platos con Ciervo

Estofado de Ciervo

El ciervo es una carne magra y sabrosa que se utiliza en diversos platos de Bariloche. Un plato destacado es el estofado de ciervo, donde la carne se cocina lentamente con hierbas, cebollas y vino tinto hasta que esté tierna y llena de sabor. Se sirve tradicionalmente con puré de papas o polenta.

Medallones de Ciervo

Los medallones de ciervo son otra opción deliciosa. La carne se corta en medallones tiernos y se cocina a la parrilla o a la sartén. Se sirven con salsas a base de frutos del bosque, que complementan perfectamente la carne.

Milanesa de Ciervo

La milanesa de ciervo es una variante de la popular milanesa argentina. En lugar de carne de res o pollo, se utiliza carne de ciervo empanizada y frita hasta obtener una textura crujiente. Se sirve con limón y generalmente se acompaña de papas fritas o una ensalada.

Los ahumados de Bariloche y los platos con ciervo son ejemplos de la diversidad y la riqueza de la gastronomía de la región. Estas delicias son muy valoradas tanto por los locales como por los visitantes que desean experimentar los sabores únicos de la Patagonia. No puedes dejar de probar estos platos durante tu visita a Bariloche.

Delicias para los Amantes del Dulce

La Torta de Manzana

La torta de manzana es un postre típico de Bariloche. Preparada con manzanas frescas de la región, es una deliciosa combinación de frutas y dulzura que satisface el paladar de turistas y locales por igual.

Alfajores de la Región

Los alfajores de Bariloche son reconocidos por su exquisitez. Estos dulces suelen estar rellenos de dulce de leche y cubiertos de chocolate o azúcar glas. Son una delicia irresistible para los amantes de los dulces.

La Comida que Une a Todos

La gastronomía de Bariloche es un factor que une a turistas y locales en una experiencia culinaria inolvidable. Tanto si buscas los sabores de Europa como si prefieres los platos autóctonos de la región, Bariloche tiene algo para todos los gustos.

Resumiendo

La gastronomía de Bariloche es una parte esencial de la experiencia de visitar esta hermosa ciudad. Ya sea que te encuentres disfrutando de una cálida fondue en invierno, degustando chocolates artesanales o saboreando platos autóctonos, la comida de Bariloche te dejará con recuerdos gustativos inolvidables.

«Si te encantan estas exquisiteces argentinas, ¿por qué no te apuntas a nuestra próxima aventura en ese rincón del mundo? Disfruta de la mejor gastronomía en un país idílico. ¡Únete a nuestra salida a Bariloche y saborea la experiencia!»

 

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